Wolfgang Ammann studierte zunächst an der Hochschule für Musik und Darstellende Kunst Stuttgart  Musikerziehung (Diplom) mit Hauptfach Klavier. Parallel hierzu absolvierte er im Rahmen des Studiengangs Schulmusik die Staatsexamen in Orgel, Pädagogik, Musiktheorie, Musikwissenschaft und Dirigieren sowie in Politikwissenschaft als wissenschaftliches Beifach. Ergänzend hierzu erwarb er später an der Hochschule für Kirchenmusik Rottenburg das  Kirchenmusik B-Examen.

Solistisch machte Ammann durch zahlreiche Auftritte und Konzerte als Organist in Deutschland

und Norditalien auf sich aufmerksam.

Von 1995 bis 2015 war er außerdem Kirchenmusiker, Chorleiter und Organist an der katholischen Stadtkirche Sindelfingen.

Wolfgang Ammann ist seit nunmehr ca. 3 Jahrzehnten im Stuttgarter Raum sowohl an

Musikschulen als auch privat als Klavierlehrer tätig.

Seit 2015 lebt und arbeitet er als selbstständiger Klavierlehrer in Stuttgart Vaihingen.